Als je toe bent aan een lekker hartig lunchgerecht, dan kun je deze toast met champignons maken. Het is net even wat meer werk dan je boterham met pindakaas, maar dan heb je ook wat. Als je vanuit huis werkt of je bent een dagje vrij, dan is dit een echte aanrader om te maken. …
Lunch
Vegan Lunch Wraps
Vooral met warm weer is een frisse wrap een welkome lunch. Deze goedgevulde wrap zit vol eiwitten, dus het vult lekker. Je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan en koken hoef je al helemaal niet. Het is een kwestie van mixen, rollen en genieten maar. Dit heb je nodig voor 2 …
Aspergetaart van groene asperges
Als je groene asperges kweekt in je moestuin, dan heb je waarschijnlijk genoeg asperges om allerlei recepten uit te proberen. Maak dan ook eens deze super eenvoudige aspergetaart. Het ziet eruit en het smaakt alsof je er heel veel tijd in hebt gestoken. Wat ik ook altijd fijn vind, is als er in een recept …
Oesterzwam Kerriesalade
Deze kerriesalade met oesterzwammen smaakt heerlijk op een broodje. Wat een smaakexplosie. Lekker als lunch, met een kopje soep erbij. Of je eet het op een plakje stokbrood bij de borrel. Wat is het toch leuk om je zelfgemaakte salade op tafel te zetten.
Bieslook-Roomkaas
Vroeger, als ik ging winkelen met een vriendin of met mijn moeder, at ik als lunch graag een broodje bieslook-roomkaas van de V&D. Heerlijk vond ik dat altijd en ik nam er ook een grote cappuccino bij. Laatst moest ik weer denken aan dat heerlijke broodje, terwijl ik in de moestuin naar mijn bieslook keek. …
Griekse Tosti
Heb je ook zo’n trek in tosti? Deze Griekse tosti met onder andere feta en olijven is een echte smaakexplosie. Weer eens iets heel anders en een absolute aanrader. Ik maak het gewoon klaar in een grillpan, maar je kunt natuurlijk ook een tosti-ijzer gebruiken. Wanneer ga jij het maken?
Vegan Satéburger
Al tijden wilde ik eens een Vegan Satéburger maken. Eindelijk kan ik het van mijn lijstje schrappen. Ik heb het gemaakt van Pulled Oats Naturel en deze burger heeft precies de structuur waarnaar ik op zoek was. En dan de smaak… zo lekker. Wat kun je toch blij zijn als je een recept bedenkt en …
Koude Soep
Koude Soep ontstond doordat ik geen zin had om warme soep te eten met het mooie weer van de afgelopen weken. Gazpacho had ik ook geen zin in. Dit vond ik op dat moment te heftig van smaak. Daarom ontstond mijn eigen Koude Soep. Vol vitamientjes en lekker van smaak. Intussen heb ik het al …
Couscoussalade met Zoete Aardappel
Couscoussalade vind ik heerlijk als lunch. Deze vult extra goed, door het toevoegen van zoete aardappel. Dit geeft er net weer iets extra’s aan.
Paprikasoep
Voor dit recept van paprikasoep gebruiken we puntpaprika’s. Deze zorgen voor een zoete, fris-zure, smaak. Meer zoetheid krijgen we van de ui, die we wat langer bakken. En als je tomatenpuree bakt, wordt het ook lekker zoet. Het resultaat is een heerlijke zoet-zure soep, afgemaakt met een beetje (plantaardige) room. Een makkelijk voorgerecht voor 4 …