Zin in een frisse venkelsalade? Probeer dan deze eens. Dit bijgerecht is knapperig, fris en het ziet er ook nog eens gezellig uit op tafel met die roze peperkorrels. Deze peper is trouwens niet pittig. Wel heerlijk van smaak, vind ik. De sinaasappel maakt het fris en de gorgonzola geeft een hartige smaak aan het gerecht. Wanneer zet jij deze venkelsalade op tafel?
Dit heb je nodig voor twee personen
1 venkel
80 gram gorgonzola
1 biologische handsinaasappel
2 theelepels honing
1 theelepel milde mosterd
wat roze peperkorrels
snufje zout
Verder nodig: groentesnijder/mandoline en een rasp/zesteur
Zo maak je de venkelsalade
1. Was de venkel en snijd de onderkant eraf. De steeltjes gebruik je niet, houd wel wat venkelgroen achter de hand om te garneren.
2. Maak hele dunne plakjes van de venkel met een mandoline/groentesnijder.
3. Boen de sinaasappel goed schoon onder de kraan en rasp de schil of gebruik een zesteur om sliertjes te maken. Dat staat toch mooier in de salade dan gewoon raspen, vind ik.
4. Pers de sinaasappel uit en meng het goed met de mosterd, honing en een snufje zout. Doe de venkel in een afsluitbaar bakje, voeg de sinaasappelrasp toe en giet de dressing erbij. Meng alles door elkaar, sluit het bakje af en zet het een uurtje in de koelkast. Mag ook gerust een paar uur langer.
5. Zodra je het gaat eten, roer je het nog even door voordat je het op de borden schept.
6. Garneer de salade met blokjes gorgonzola en bestrooi met de roze peperkorrels en het venkelgroen.
Geniet ervan!
Misschien vind je dit trouwens ook lekker:
Wil je op video zien hoe ik mijn recepten maak? Volg me dan ook op Instagram of Facebook. Leuk om je daar te tegen te komen!
