Deze spinazietaart is een echt weekend verwenrecept. Het is voor veel van jullie een favoriet recept op mijn blog. Toch besloot ik er verder aan te sleutelen. Er is niets mis met het eten van zo’n taart in het weekend, maar ik wilde het toch iets gezonder maken. Ik maakte voor mijn favoriete recept een gezondere taartbodem en dit scheelt je veel vet. Zo maak je hartige taart een stuk lichter. Je zult het waarschijnlijk wel merken dat je buik dit een veel beter idee vindt. Minder genieten doe je gelukkig niet, want dit is heel erg lekker. Probeer het maar en pas het ook eens toe op je andere favoriete hartige taartgerechten.

Dit heb je nodig voor 4 personen

voor het deeg:

200 gram havermeel
150 gram sojayoghurt
1 theelepel bakpoeder
eventueel een scheutje water
snuf zout

voor de vulling:

400 gram verse spinazie, gewassen
2 uien, gepeld en gesnipperd
150 ml haverdrink (ongezoet), melk, kookroom of plantaardige room
150 gram feta
3 eieren
1 eetlepel verse, fijngesneden, oreganobladeren
peper
olie

Zo maak je deze spinazietaart met gezondere bodem

1. Verwarm de oven voor op 180 graden C (hetelucht). Vet een taartvorm in van 24 cm.
2. Roer alle ingrediënten voor het deeg door elkaar en kneed tot een bal. Voeg er eventueel nog een scheutje water aan toe. Druk het deeg in de taartvorm met je handen. Prik op de bodem wat gaatjes met een vork.
3. Bak de uien en oregano met een wat olie in een hapjespan. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe. Roer steeds goed door.
4. Als alle spinazie in de pan geslonken is, bak je nog even door totdat het meeste vocht is verdwenen of je laat het uitlekken in een zeef. Laat de spinazie iets afkoelen.
5. Verdeel het ui-spinaziemengsel over de bodem van de vorm met het deeg. Verkruimel de feta erover. Verdeel goed. Breng op smaak met flink wat versgemalen peper.
6. Klop 3 eieren door 150 ml haverdrink, met een garde. Giet dit mengsel over de taart.
7. Bak in ongeveer 35 minuten gaar.

Wist je dat deze hartige taart ook koud heel lekker is?
Eet je de spinazietaart koud? Zet het dan tot gebruik in de koelkast. Het is beperkt houdbaar.