Pannelet

Laatst ontstond dit nieuwe recept. Ik noem het de pannelet. Het is namelijk geen pannenkoek en ook geen omelet. Of misschien toch een beetje een pannenkoek, maar een pannelet klinkt toch een stuk leuker 😉 Het is gemaakt van volkorenmeel en gevuld met kaas. Voor dit recept gebruikte ik raclettekaas: pittige Zwitserse kaas die goed smelt. Normaal gesproken gebruik je deze kaas uiteraard voor het racletten of gourmetten. Verder is deze kaas bijvoorbeeld ook lekker op een broodje hamburger. Maar hier gaat de kaas dus in de pannelet. Het is een echt weekend verwenrecept. Geniet hiervan, maar dus niet te vaak. Alles draait om balans.

Dit heb je nodig voor 2x de pannelet

150 gram volkorenmeel
200 gram gewassen spinazie
300 ml haverdrank of melk
1 ui, gepeld en gesnipperd
3 eieren
4 plakjes raclettekaas
2 handjes gewassen rucola
zout
olie

Zo maak je de pannelet

1. Meng wat zout door het volkorenmeel.
2. Breek de eieren en voeg de inhoud samen met de melk bij het volkorenmeel. Klop het tot een gladde massa met een garde.
3. Fruit de ui in een koekenpan met wat olie, voeg de spinazie toe en bak tot het geslonken is. Haal het uit de pan en doe even in een bakje voor straks.
4. Doe in dezelfde pan weer wat olie en voeg nu de helft van het beslag toe. Bak op niet te hoge warmtebron, totdat de bovenkant gestold is. Draai het dus niet om.
5. Leg op één kant twee plakjes kaas.
6. Schep de helft van het spinazie-ui-mengsel op de kaas en klap de pannelet dicht door de ene helft op de andere helft te leggen. Bak nog even totdat de kaas lekker gesmolten is.
7. Maak zo nóg een pannelet en serveer met wat rucola erop.

Geniet van deze pannelet!

Morgen weer een lichter recept?
Maak dan eens deze rode linzensoep.