Deze linzensoep maakte ik tijdens onze vakantie. Het is zo lekker dat ik het hier met je wil delen. Eet er wat brood bij, zodat je samen met de peulvruchten een volledig eiwit binnenkrijgt. Vooral in het weekend is het handig om zo’n pan soep klaar te hebben staan, vind ik. Zo gezellig ook!
Dit heb je nodig voor een pan linzensoep voor ongeveer 4 personen
1 liter groentebouillon
265 gram gare linzen, uit pot of blik (uitlekgewicht)
2 puntpaprika’s
2 stengels bleekselderij
1 prei
1 grote winterpeen
2 laurierbladeren
2 theelepels paprikapoeder
Zo maak je mijn linzensoep
1. Schil en snijd de wortel in kleine stukjes. Was de puntpaprika, bleekselderij en prei en snijd in stukjes/plakjes.
2. Spoel de linzen af in een zeef onder de kraan.
3. Breng de bouillon aan de kook, doe alle groenten in de pan.
4. Voeg ook de linzen, laurierbladeren en het paprikapoeder toe.
5. Kook in ongeveer 20 tot 25 minuten alles gaar. Haal de laurierbladeren er daarna uit.
6. Breng eventueel nog verder op smaak met wat zout en serveer.
Eet smakelijk!
Tip: wil je een iets meer gebonden soep met nog meer smaak? Voeg dan ook wat (klein blikje) tomatenpuree toe tijdens het koken.
Wil je op video zien hoe ik mijn recepten maak? Volg me dan ook op Instagram of Facebook. Leuk om je daar te tegen te komen!
Misschien vind je dit ook lekker:
Roerbak Kipsaté
