Haal jij de ingrediënten alvast in huis voor dit weekend verwenrecept? Alles draait om balans bij mij op de website en als voedingsdeskundige. Anders houd je een gezond eetpatroon niet vol. Dus verwennerij in het weekend hoort er wat mij betreft absoluut bij. Gewoon zorgen dat je de koekjes kunt delen met anderen en anders een deel van je koekjesdeeg invriezen. Het is ook leuk om koekjes te bakken en mee te nemen naar iemand als verrassing. Maanzaad en citroen is al een goede combi en als je dit bij elkaar brengt in een koekje dan heb je de hemel op aarde. Gebruik voor dit recept een grote biologische citroen. Je weet wel, niet die met een gladde dunne schil maar zo’n heerlijke robuuste citroen. Dat zijn de lekkerste citroenen wat mij betreft en dit vind je zeker terug in de smaak van je koekje. Enne…zelfgebakken koekjes zijn toch echt het allerlekkerst. Dat vind ik tenminste. Geniet ervan!
Dit heb je nodig voor ongeveer 16 koekjes
200 gram bloem
150 gram koude roomboter
80 gram witte basterdsuiker
1 grote bio citroen
1 ei
2 eetlepels maanzaad
snuf zout
extra nodig: stuk vershoudfolie en bakpapier of bakmat
Zo maak je de koekjes met citroen en maanzaad
1. Boen de citroen goed schoon en rasp de schil. We gebruiken in dit recept alleen de citroenrasp.
2. Meng het bloem met zout en maanzaad in een grote kom. Roer ook de citroenrasp erdoor.
3. Doe de boter en het ei erbij en kneed totdat je deeg één geheel is. Zodra je er een bol van kunt maken, stop je direct met kneden.
4. Leg een stuk vershoudfolie op het aanrecht en maak een soort worst van het deeg. Wikkel dit in de vershoudfolie en houd de uiteinden vast. Rol het deeg in de vershoudfolie over het aanrecht tot een stevig geheel. Leg het daarna een half uurtje in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 150 graden C (hetelucht). Zet alvast een bakplaat klaar met een stuk bakpapier.
6. Haal het deeg uit de koelkast en snijd er plakjes van, ongeveer 16 stuks. Leg ze op de bakplaat.
7. Schuif de plakjes deeg de oven in en bak ze ongeveer 25 minuten.
8. Haal ze uit de oven en laat op een rooster afkoelen. De koekjes worden pas hard als ze zijn afgekoeld. Bewaar ze in een luchtdichte trommel of pot.
Geniet van de koekjes en van het weekend. Lees nog even verder onder de afbeelding.
Wat doe je nu met die citroen waar je alleen de rasp van hebt gebruikt? Nou, dat verwerk je gewoon in deze salade:
Wil je op video zien hoe ik mijn recepten maak? Volg me dan ook op Instagram of Facebook. Leuk om je daar te tegen te komen!
