Bij een gezonde leefstijl hoort een genietmoment. Maar…luister…je wilt geen koek kopen dit weekend. Deze koek met walnoot en gepofte quinoa, dat wil je. Het zit vol goede voedingsstoffen dus je bent toch nog goed bezig. Met een laagje pure chocolade is dit jouw ultieme genietmoment. Dit gezonder zoetrecept is zó lekker, dat ik je aanraad om het dit weekend echt te maken. Enne…uiteraard is het weer super makkelijk.
Dit heb je nodig voor 4 koeken met walnoot en gepofte quinoa
40 gram gepelde walnoten
50 gram pure chocolade (72% cacao)
15 gram gepofte quinoa en iets extra
5 dadels (Medjool), ontpit en in stukjes gesneden
1 eetlepel kokosolie
extra nodig:
hakmolen
bakje van 14×13 cm
bakpapier
Zo maak je de koeken
1. Smelt de kokosolie.
2. Doe alle ingrediënten, behalve de chocolade, in de hakmolen en maal fijn.
3. Leg het bakpapier in het bakje en schep het gemalen mengsel erin.
4. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel.
5. Smelt de chocolade en verdeel het over de koek.
6. Strooi er wat gepofte quinoa over.
7. Zet in de koelkast en wacht totdat de chocolade goed gestold is.
8. Snijd in vier stukken en klaar.
Geniet ervan!
Volg je mij al op Instagram of Facebook? Daar kun je vaak ook zien hoe ik de recepten maak.
