Deze pannenkoekjes zijn heerlijk als lunch als je een dagje thuiswerkt. Ze zijn gemaakt van havermeel en gevuld met warme appel en kaneel. Je bestrooit ze nog met wat amandelschaafsel en genieten maar.
Dit heb je nodig voor 2 pannenkoekjes
70 gram havermeel
1 appel (Elstar bijvoorbeeld)
1 ei
150 ml plantaardige of halfvolle melk
snufje zout
kaneel
amandelschaafsel
olie
Zo maak je de appelpannenkoeken
1.Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan en laat op een bord afkoelen.
2. Schil de appel en snijd in stukjes. Bak gaar in een pan met wat olie en houd warm.
3. Meng havermeel met ei, melk en een snufje zout.
4. Bak twee pannenkoeken in een wat kleinere koekenpan met wat olie.
5. Verdeel de appel erover, bestrooi met kaneel en rol op. Strooi dan nog wat kaneel en amandelschaafsel over de pannenkoeken.
Eet smakelijk!
